1

วันนี้แอดมินมีสาระดีๆและประสบการณ์ของสมาชิกท่านหนึ่งจาก “Pantip” มาฝากแม่ๆชาว HerKid รวมพลคนเห่อลูก ทุกคนค่ะ เกี่ยวกับชวนทำไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นเด้งดึ๋ง ละลายในปาก สูตรไม่ใส่มิริน สำหรับเด็กและคนรักสุขภาพ

เจ้าของกระทู้ ได้กล่าวว่ “สวัสดีค่า ห่างหายกับการตั้งกระทู้ไปหลายวันเลย วันนี้ว่างเลยมาแบ่งปันวิธีทำไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น เราเองทำอาหารไม่ค่อยเก่ง หากใครมีเทคนิคดีๆ ก็แบ่งปันกันได้นะคะ ถือว่าแลกเปลี่ยนความรู้ในการทำอาหารกันค่า ^^

ไข่ตุ๋นแบบนี้เราทำให้ลูกทานค่อนข้างบ่อย ทำจนจับเทคนิคได้เลยอยากมาแชร์ค่ะ ลูกเราทานยาก เลยต้องพิถีพิถันทำอาหารเป็นพิเศษ เมนูไหนไม่กลมกล่อม ไม่ละมุนละไมนี่เผลอๆ ไม่ทานเลยค่ะ ไข่ตุ๋นแบบนี้ถ้าอยากให้เนียนนุ่ม บางเบา ละลายในปาก ตอนทำต้องใจเย็นๆ นะคะ หากทำให้ผู้ใหญ่ทานเปลี่ยนจากน้ำตาลทรายเป็นมิรินได้เลยค่ะ

แปะรูปก่อน เราจะพาทำไข่ตุ๋นแบบนี้กันค่ะ รสสัมผัสดีงามไม่แพ้ร้านดังแน่นอนค่ะ

มาเตรียมของทำกัน ไม่ยาก ไม่ง่าย ใช้เพียงความใจเย็นค่ะ อิอิ

ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น สำหรับ 2 ที่

วัตถุดิบ :

- ไข่ไก่สดเบอร์2 จำนวน 3 ฟอง (ตอกใส่ถ้วยตวงจะได้ 200 ml.)

- น้ำซุปไก่ หรือน้ำซุปปลาโอแห้ง 400 ml. (ที่เย็นแล้ว)

- เกลือป่น 1 ชช. (รสจะอ่อนๆ กลมกล่อมด้วยรสน้ำซุป ถ้าทำให้ผู้ใหญ่ทานเพิ่มเกลือได้ค่ะ)

- น้ำตาลทราย 1 ชต. (ละลายกับน้ำร้อน 2 ชต. ทิ้งไว้ให้เย็น) *ใช้แทนมิริน

- เนื้อสัตว์ตามชอบแต่ควรทำให้สุกก่อน เช่นไก่สับรวน , กุ้งลวกพักให้แห้ง , ผักอื่นๆ ตามชอบ เช่นแครอทนึ่ง ต้นหอม ผักชีสำหรับโรยหน้า

- ถ้วยทนความร้อนแนะนำถ้วยเซรามิคหนาๆ

- ฟอยล์สำหรับปิด , กระชอนตาถี่ๆ

วิธีทำค่ะ

1. ตอกไข่ใส่ถ้วยตวงปริมาณตามที่ทานใช้หลักการ ไข่ 1 ส่วน น้ำซุป 2 ส่วน เช่นไข่ 200 ml. เราจะใช้น้ำซุป 400 ml. (มากหรือน้อยกว่านี้ส่งผลต่อรสสัมผัสและควรเด้งดึ๋งของไข่ตุ๋น) ระหว่างนี้ก็ตั้งรังถึงหรือหม้อนึ่งให้เดือดไว้ก่อน แนะนำรังถึงใหญ่พอที่จะตั้งถ้วยได้ และมีบริเวณที่ว่างมากพอให้ไอน้ำขึ้นมาด้านบนได้สะดวก

2
2. ใช้ตะกร้อมืออันเล็กๆ หรือส้อมคนวนเบาๆ ไม่ให้เกิดฟองอากาศ เทคนิคคือไม่ยกตะกร้อมือหรือส้อมเหนือไข่ ส้อมหรือตะกร้อมือต้องคนติดก้นภาชนะตลอดเวลา (การยกส้อมขึ้นระหว่างคนจะทำให้อากาศเข้าไปแทรกในไข่ ทำให้ไข่ตุ๋นมีรูพรุน)

3
3. ค่อยๆ เทน้ำซุปลงทีละน้อย พร้อมใช้ตะกร้อคนเบาๆ ไปด้วยจนหมด ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทรายละลาย คนเบาๆ

4
4. จากนั้นกรองผ่านกระชอนสองรอบเพื่อความเนียนของไข่

5
เราจะได้แบบนี้ พร้อมนำไปนึ่ง

6
5. เทลงภาชนะที่จะนึ่ง แนะนำถ้วยเซรามิคหนาๆ เพื่อไม่ให้ไข่ตุ๋นได้รับความร้อนมากเกินไปจนเกิดฟองอากาศ หากมีฟองอากาศใช้ช้อนตักออก

7
6. นำฟอยล์มาปิดคลุมถ้วยกดรอบๆ ถ้วยให้ฟอยล์แน่นๆ ลดไฟในรังถึงลงเหลืออ่อนที่สุด แล้วนำถ้วยไข่ตุ๋นไปวาง ตั้งเวลา 25 นาที ห้ามเปิดแวะชมระหว่างนึ่ง ครบเวลาปิดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้ไข่ตุ๋นเซ็ทตัว จากนั้นใส่เนื้อสัตว์หรือผักที่สุกแล้วตามชอบ

8
7. เมื่อเราใจเย็นมากพอ ไข่ตุ๋นเราก็จะเนียนประมาณนี้เลย อิอิ

9
เสร็จแล้วค่า ของแม่ขอแซ่บๆ ใส่พริก โหระพาจัดเต็ม 55

10
ขอบคุณทุกท่านที่แวะชมจนจบค่า หวังว่าคงจะมีประโยชน์ไม่มากก็น้อย หากเราเป็นคอเดียวกันในเรื่องอาหาร เชิญแวะชมได้ที่เพจแม่ครัวตัวน้อยนะคะ

สำหรับวันนี้แอดมินขอลาไปก่อน แล้วพบกันใหม่กับ “HerKid รวมพลคนเห่อลูก“ ผู้นำด้านการแชร์ประสบการณ์การเลี้ยงลูก แม่และเด็กได้ทุกวัน คลับ HerKid เว็บนี้มีทั้งสาระและความบันเทิงนะคะ

ขอบคุณข้อมูล : Pantip
เรียบเรียงโดย : HerKid รวมพลคนเห่อลูก

อ่านเมนูอาหารอื่นๆ >>> แจกสูตรเด็ด!!! เคล็ดไม่ลับไก่ทอดเมื่อลูกอยากกิน KFC

Comments