71

วันนี้แอดมินมีสาระดีๆและประสบการณ์ของสมาชิกท่านหนึ่งจาก “Pantip” มาฝากแม่ๆชาว HerKid รวมพลคนเห่อลูก ทุกคนค่ะ เกี่ยวกับชวนทำมันกุ้งเสวย

เจ้าของกระทู้ ได้กล่าวว่ “จากกระทู้ก่อน https://pantip.com/topic/38706968 วิธีแยกเก็บทุกส่วนของกุ้ง เล่าก่อน เราเป็นคนชอบทำอาหารมาก ชอบทำให้คนที่บ้านทาน เราอยากให้เขาได้กินอาหารที่ดีมีประโยชน์ โดยเฉพาะลูกชายวัยซน เราจะใส่ใจเรื่องอาหารเขาเป็นพิเศษ

ลูกเราค่อนข้างทานยาก เลือกทาน น้ำหนักน้อย เมนูอาหารจึงถูกปรับเปลี่ยนตลอดเวลา เมนูไหนเพิ่มน้ำหนักได้ แล้วลูกชอบด้วย จะเป็นอะไรที่เราดีใจมาก ความทานยากของลูกต้องใช้วัตถุดิบหลากหลายมาปรุงอาหาร ครั้นจะซื้อสำเร็จแม่ก็กังวลเรื่องผงชูรส หรือสารต่างๆ เลยเลือกจะทำเอง เช่นมันกุ้งเสวยกระปุกนี้ค่ะ

เราอยากชวนเพื่อนๆ มาทำเอง มันอร่อยมากๆ ลูกเราชอบเอามาคลุกข้าวสวยร้อนๆ เราไม่ได้ถ่ายขั้นตอนการทำไว้ เพราะบางวันทำไปด้วย เลี้ยงลูกไปด้วย วันนี้เลยมีภาพสำเร็จภาพเดียวนะคะ

เมื่อวานเราลงวิธีเก็บกุ้งสดและแยกทุกส่วนไว้ปรุงอาหารแล้ว มีส่วนมันกุ้งที่หลายคนอาจมีคำถามว่าทำอย่างไร วันนี้เราบอกวิธีทำมันกุ้งเสวยกันนะคะ มันกุ้งเสวยเป็นความภาคภูมิใจของเราเอง ที่พอทำไปชิมไป เอามาปรุงอาหาร รสชาติคือดีงามมากๆ อร่อยมากๆ เข้มข้น หอมเครื่องเทศสามเกลอ ทุกคนในบ้านชอบ ชมว่าอร่อย ลูกยังชอบเลย

มันกุ้งเสวยตักมาคลุกข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยแว้ว ส่วนเมนูอื่นๆ ก็มี ข้าวผัดมันกุ้ง หมี่ผัดกระเฉด ต้มยำ หมี่กะทิ ข้าวตังหน้าตั้ง ใส่ในก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ผัดต่างๆ มันกุ้งจะเป็นตัวชูรสให้อาหารอร่อยขึ้น หรือไม่มีเวลาทำก็ตักใส่ชามมาม่า อร่อยมากกกกกกก

ข้อควรระวังก็มีในผู้ที่ต้องควบคุมปริมาณไขมัน คอเรสเตอรอล ทานแต่น้อยๆ นะคะ ก่อนทำหากระปุกแก้วสะอาดๆ มาล้างพร้อมฝาต้มฆ่าเชื้อผึ่งให้แห้งเตรียมไว้ก่อนนะคะ สูตรนี้เราทำทานในบ้าน ไม่ได้ตวงสูตรเป๊ะๆ นะคะ บอกแค่ส่วนผสมคร่าวๆ ใครชอบรสไหนเด่นก็ปรุงเพิ่ม เช่นชอบกลิ่นเครื่องเทศก็ใส่สามเกลอมากหน่อย ทำอาหารโฮมเมดอย่าไปกังวลมากค่ะ ชิมเอารสที่ชอบเลย

:: มันกุ้งเสวย ::

วัตถุดิบ :

- มันกุ้งสด แยกถุงดำๆ ออกทิ้ง

- สามเกลอ (รากผักชีหั่นท่อนสั้นๆ กระเทียมไทย พริกไทยนำไปคั่วจนหอมก่อน อัตราส่วน 2:2:1) โขลกให้ละเอียดเตรียมไว้

- ดอกเกลือหรือเกลือชมพู , น้ำตาลทรายแดง

- ผงกระเทียม

- น้ำมันสำหรับผัด เพื่อสุขภาพเราใช้น้ำมันมะกอกค่ะ

วิธีทำ :

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมากๆ หน่อย (น้ำมันช่วยยืดอายุมันกุ้งให้เก็บได้นาน) ใช้ไฟอ่อนๆ นำสามเกลอลงไปผัดจนหอม ตามด้วยมันกุ้งผัดไปเรื่อยๆ ระวังกระเด็น
แรกๆ เราจะสังเกตเห็นว่าสีของมันกุ้งจะสีเหลืองตุ่นๆ เมื่อผัดไปเรื่อยๆ น้ำจะเริ่มแห้งลง น้ำมันมะกอกกับน้ำมันจากมันกุ้งจะลอยขึ้นด้านบน สีออกส้มๆ ตามภาพในกระปุกที่เราทำเสร็จแล้ว

2. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย ผัดต่อให้เริ่มขลุกขลิก กึ่งไปทางเกือบแห้ง ชิมรสดูค่ะ ขาดอะไรก็เติมเพิม

3. เมื่อข้นได้ที่ ข้นพอดีอย่างแห้งจนเกินไป เพราะเมื่อมันกุ้งเย็นจะแห้งลงไปอีก ให้ตักใส่กระปุกแก้วตอนมันกุ้งร้อนๆ ตักจนเกือบเต็ม ปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดลง ให้ด้านฝาอยู่ด้านล่าง
ทิ้งไว้จนเย็น ลองมาหงายดูถ้าฝาขวบบุ๋มลงไปแสดงว่าเราพาสเจอร์ไรส์แบบง่ายๆ ผ่านแล้ว ถ้าผ่านเก็บไว้ข้างนอกได้ 6 เดือนค่ะ
ถ้าฝาไม่บุ๋มลงแสดงว่าพาสเจอร์ไรส์ไม่ผ่าน ทิ้งไว้ข้างนอกอาจเสียได้ ให้นำไปเก็บในตู้เย็น จะเก็บได้ถึง 1 เดือน ใช้ช้อนแห้งๆ สะอาดๆ ตักทุกครั้ง ปิดฝาให้สนิททุกครั้งหลังใช้

จบกระบวนการ การทำมันกุ้งเสวยนั้นไม่ยากค่ะ หากแต่ต้องใช้ความอดทนในการรอ และผลแห่งการรอคุ้มค่าเสมอค่ะ
สูตรนี้อร่อยมากๆๆๆ ห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง

ใครขี้เกียจเก็บมันกุ้งเอง ไปซื้อตามร้านขายอาหารทะเลค่ะ บางร้านมีขายแยกเป็นถุงๆ ค่ะ ท่านใดชอบทำอาหารเหมือนกัน เชิญทัศนาเมนูอาหารที่เราทำเองที่เพจแม่ครัวตัวน้อยนะคะ  https://www.facebook.com/Maekruatuanoi/

สำหรับวันนี้แอดมินขอลาไปก่อน แล้วพบกันใหม่กับ “HerKid รวมพลคนเห่อลูก“ ผู้นำด้านการแชร์ประสบการณ์การเลี้ยงลูก แม่และเด็กได้ทุกวัน คลับ HerKid เว็บนี้มีทั้งสาระและความบันเทิงนะคะ

ขอบคุณข้อมูล : Pantip
เรียบเรียงโดย : HerKid รวมพลคนเห่อลูก

อ่านเมนูอาหารอื่นๆ >>> แจกสูตรเด็ด!!! เคล็ดไม่ลับไก่ทอดเมื่อลูกอยากกิน KFC

Comments