7

เด็กวัยกำลังเจริญเติบโต มีความต้องการสารอาหารที่แตกต่างตามช่วงอายุ พ่อแม่ควรใส่ใจในเรื่องอาหารการกินตั้งแต่เด็ก เพื่อการเจริญเติบโตที่เหมาะสม วันนี้แอดมินจึงมีประสบการณ์ของคุณแม่น้องเฟิร์สคุณแม่ HerKid ของเรามาแชร์ประสบการณ์ตรงเกี่ยวกับเมนูน่าหม่ำ”แกง(ไม่)เผ็ดไก่มะเขือเปราะ” มาฝากแม่ๆชาว HerKid รวมพลคนเห่อลูก ทุกคนค่ะ

คุณแม่น้องเฟิร์สได้กล่าวว่า “ก็น่องไก่มันอร่อยอ่ะแม่ หนูขอแทะน่องก่อนละกัน มื้อนี้แกง(ไม่)เผ็ดไก่มะเขือเปราะ เมนูนี้หม่ำกับเส้นขนมจีนก็อร่อยน้าาาาา สูตรอยู่ใต้รูปอาหารครับ

พริกหวานแดง

- พริกไทย
- ลูกผักชีคั่วป่น
- เม็ดยี่หร่าคั่วป่น
- เกลือ
- ข่า
- ตะไคร้
- ผิวมะกรูด
- หอมแดง
- กระเทียม
- รากผักชี
เอาทุกอย่างไปโขลกรวมกันก็ได้พริกแกงแล้วจ้า

เครื่องปรุง

- น้ำมันรำข้าว
- น่องไก่
- กระทิหรือนมที่ลูกทาน
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำปลา
- ใบโหระภา
- ใบมะกรูด
- มะเขือเปราะ

  1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม ตามด้วยกะทิ ผัดให้เข้ากัน
  2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด เติมน้ำซุปลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วลดไฟอ่อนลง พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อไก่และเปื่อยเล็กน้อย
  3. ใส่ใบมะกรูดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมกะทิที่เหลือลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
  4. ตามด้วยพริก รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากันยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยให้เบบี๋หม่ำๆ”

หลักการกำหนดอาหารสำหรับเด็กวัยก่อนเรียน(วารสารเครือข่ายวิทยาลัยพยาบาลและการสาธารณสุขภาคใต้)

1. ลักษณะสัมผัส อาหารที่จัดควรมีลักษณะอ่อนนุ่ม ไม่กรอบ แข็ง หรือเหนียวเกินไป เพราะระยะนี้
เหงือกฟันยังไม่แข็งแรง อาหารมีลักษณะเหนียว เช่น เนื้อหมู ต้องต้มเคี่ยวให้เปื่อย หรือสับให้ละเอียด

2. รสอาหาร อาหารที่จัดควรมีรสอ่อน ๆ คือ ไม่เค็ม เปรี้ยว และหวานจัด เพราะการบริโภครสเค็มจะ
มีผลต่อการทำงานของไต ส่วนรสหวานจะทำให้เด็กติดรสหวาน ซึ่งขณะนี้กำลังเป็นปัญหาระดับประเทศ ที่ต้อง
หาวิธีการแก้ไข มีการรณรงค์โครงการเด็กไทยไม่กินหวาน โดยกองโภชนาการ เพราะทำให้เกิดปัญหาโรคอ้วน
และโรคเบาหวานชนิดที่ 2

3. สี การจัดอาหารหรับเด็กต้องคำนึงเรื่องสีสันของอาหารให้มาก เพื่อเป็นการจูงใจให้เด็กอยาก
บริโภคอาหาร สีควรเป็นสีตามธรรมชาติของอาหารเอง เช่น การเลือกใช้ ผัก และผลไม้ที่มีสี เขียว เหลือง แดง
แสด ส้ม และขาว ในการประกอบอาหารแต่ละมื้อให้น่าบริโภค

4. รูปร่าง อาหารที่จัดให้เด็กขนาดชิ้นควรพอดีคำ ไม่ควรให้อาหารที่มีลักษณะเป็นก้อนกลม โดย
เฉพาะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1-2 เซนติเมตร เพราะอาจหลุดเข้าคอทำให้ติดคอ หรือสำลักได้

5. อุณหภูมิอาหาร อาหารที่เสิร์ฟให้เด็กวัยก่อนเรียนไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องอุณหภูมิมากนัก เช่น
แกงจืดไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟขณะที่ยังร้อน แต่ควรรอให้อุ่นเกือบเย็นก่อนจึงเสิร์ฟ

6. วิธีการประกอบอาหาร เด็กวัยนี้อาจจัดอาหารให้บริโภคซ้ำบ่อย ๆ ได้ เช่น มื้อเช้าแกงจืด มื้อเย็น
อาจเป็นแกงจืดอีกก็ได้ อาหารที่ปรุงจากไข่ให้บริโภคทุกวัน หรือสัปดาห์ละ 5-7 ฟอง ส่วนเนื้อสัตว์แนะนำให้
บริโภคเนื้อปลาโดยเฉพาะเด็กวัย 1-3 ขวบ เพราะเป็นอาหารโปรตีนที่ย่อยง่ายเนื่องจากไม่มีไขมัน

7. กับข้าว อาหารสำหรับเด็กวัยนี้ยังไม่ต้องพิถีพิถันในเรื่องวัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหาร เช่น มื้อเช้าใช้
ปลา มื้อกลางวันก็อาจใช้ปลาได้อีก

8. ผลไม้ ผลไม้ที่จัดให้เด็กวัยนี้ควรเป็นผลไม้ที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม สะดวกต่อการเคี้ยว และกลืน ไม่ควรจัด
ผลไม้ดองให้บริโภค

เพื่อการเจริญเติบโตที่เหมาะสม พ่อแม่ควรคัดสรรวัตถุที่ดีเพื่อนำมาประกอบอาหารนะคะ ขอขอบคุณคุณแม่น้องเฟิร์สที่ได้นำประสบการณ์ที่มีประโยชน์มาเล่าสู่กันฟังนะคะ สำหรับวันนี้แอดมินขอลาไปก่อน แล้วพบกันใหม่กับคลับ HerKid รวมพลคนเห่อลูก ผู้นำด้านการแชร์ประสบการณ์เด็ดๆแม่และเด็กได้ทุกวัน คลับ HerKid เว็บนี้มีทั้งสาระและความบันเทิงนะคะ

ประสบการณ์จริงจาก : HerKid รวมพลคนเห่อลูก (คุณแม่น้องเฟิร์ส)

อ่านประสบการณ์จริงอื่นๆ >>>  รังสรรค์เมนูเพื่อสุขภาพ “ต้มจืดหลากสีสัน”

Comments